00:00:04: Herzlich willkommen zu einer neuen Folge des FAZ Gesundheits Podcasts.

00:00:08: Heute wieder ihr, Sie wissen es mittlerweile schon bei mir im Podcaststudio.

00:00:13: David schön dass du da

00:00:14: bist Hallo Lissia!

00:00:16: Damit heute soll's um das Einkaufen gehen gilt ja erst oder klingt erstmal nach ne richtigen Pflichtaufgabe die man in so ner Familie erledigen muss.

00:00:24: wer geht denn bei euch einkaufen?

00:00:26: Wir wechseln uns ab Wer Zeit hat oder wer eine Idee hat.

00:00:30: auch oft aber das ist abwechselnd tatsächlicher.

00:00:34: Und

00:00:34: du sagst gerade eine Idee, geht ihr mit Einkaufsliste oder geht hier einfach los?

00:00:38: Im besten Fall schon.

00:00:40: Zum Phasen gibt es, wenn wir Zeit hatten in Essensplan zu schreiben dann gehe ich auch viel lieber einkaufen.

00:00:44: und ich muss sagen, wenn ich einkaufe, dann frage ich auch öfters meine Frau ob sie mir eine Liste schreibt.

00:00:50: Das hilft mir sehr da gehe ich gerne einkauen.

00:00:53: Der Klassiker, die Frau fragen ob die Liste fertig ist.

00:00:57: Warum stelle ich so doofe Fragen?

00:00:59: Weil

00:00:59: heute soll's ums Einkaufen gehen!

00:01:01: Das klingt wirklich erstmal hey was hat das mit Gesundheit zu tun?

00:01:05: aber unser Gesprächspartner wird uns gleich verraten wenn man eben mit Liste und

00:01:10: geplanteinkaufen

00:01:11: geht kann man gesündereinkaufen was eben dann auch Effekte auf das ganze Wohl befinden hat.

00:01:17: Ich finde es macht auch einen riesigen Unterschied ob man im Supermarkt ist den man kennt oder das erste Mal in einem neuen Supermarkt ist.

00:01:23: Mir ist es jetzt letzte Woche im Urlaub erst passiert, wir waren in der anderen Region Deutschlands unterwegs und ich wollte einkaufen gehen und bin im Supermarkt hineingelaufen den ich davor noch nie betreten hatte und ich musste mich erstmal richtig umschauen orientieren.

00:01:36: Das war alles woanders.

00:01:38: die Sachen standen nicht dort wo man's gewohnt ist und man braucht viel länger, man ist auch ein bisschen gestresster.

00:01:43: also da ist schon viel dahinter.

00:01:44: ja

00:01:46: Ja, die Psychologie des Einkaufs sozusagen.

00:01:49: Und direkt mal um zu testen ob du im neuen Supermarkt auf irgendwas reingefallen

00:01:54: bist hast

00:01:54: du jetzt okay wart im Urlaub da kauft man vielleicht eh ein bisschen anders ein und ein bisschen mehr.

00:01:59: aber hattest du das Gefühl du hast mehr und mehr Quatsch eingekauft als du eigentlich wolltest?

00:02:04: Ja!

00:02:04: Auf jeden Fall Klar, weil man hat ja dann irgendwie auch noch hier mal was vergessen und da nimmt man doch das mit.

00:02:09: Und dann ist man eh in so einer Laune dass man denkt jetzt schau ich mal und wird dann so durchgeleitet.

00:02:15: Das funktioniert schon ganz gut muss ich sagen.

00:02:16: Ich hatte doch das Gefühl ich habe ein bisschen mehr eingekauft als ich hätte eigentlich sollen.

00:02:20: Sehr gut.

00:02:21: Dann hören wir gleich mal, wie das sozusagen die... Wie nennt man diese Menschen eigentlich?

00:02:26: Supermarktarchitekten, Kreaturer, Innenausstatter.

00:02:30: Einkaufspsychologen.

00:02:35: Was wir erfahren, was sich die Einkaufspsychologen dabei gedacht haben wenn der David mit einem vollen Einkaufswagen aus dem Supermarkt geht.

00:02:42: So machen wir es!

00:02:44: Ja, Sie haben es eben schon gehört.

00:02:46: Die Frage wie gesund man ist und was man überhaupt ist, die trifft man nicht unbedingt abends beim Zubereiten des Abendbrotes sondern die trifgt man eben schon im Supermarkt Wie der aufgebaut ist.

00:02:58: das beeinflusst unser

00:02:59: Essverhalten.

00:03:01: Mein Experte heute hat darüber ein ganzes Buch geschrieben.

00:03:06: Es heißt Was kann ich überhaupt noch essen?

00:03:08: Und er heißt Dr.

00:03:10: Volker Mans ist Sportwissenschaftler, Ernährungsexperte und Gründer mehrerer SI-Ernährungsinstitute im Kölner Bonnarau.

00:03:19: Mein Name ist Lucia Schmidt.

00:03:20: ich bin Medizinerin und Redakteurin bei der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung und freue mich dass sie uns heute bei diesem Thema was uns jeden

00:03:28: wirklich jede Woche betrifft

00:03:30: zuhören!

00:03:31: Jetzt legen wir los.

00:03:32: willkommen hier im Podcast Herr Mans.

00:03:35: Hallo vielen Dank für die Einladungen Frau Schmidt.

00:03:38: Ich will direkt mal mit einer sozusagen kleinen Übung für Sie, liebe Hörerinnen und Hörern anfangen.

00:03:42: Nämlich stellen Sie sich mal kurz Ihren Supermarkt des Vertrauens vor!

00:03:46: Sie gehen da jetzt durch die Tür rein... ...und überlegen Sie mal in welche Richtung werden sie dann geführt?

00:03:51: Also wo sind diese Klapptüren, durch die man auch nicht mehr

00:03:53: zurückkommt?!

00:03:54: Na?

00:03:55: Haben Sie so eine Vorstellung davon?

00:03:57: Herr Manns, Sie haben nämlich die Antwort eigentlich darauf.

00:04:00: Wie sehr wahrscheinlich dieser Supermarkt aussieht in denen die Hörerinnen und Hörern geradeflächengedanken unterwegs sind.

00:04:07: Da wird man immer in eine bestimmte Richtung geführt.

00:04:09: Warum?

00:04:10: Ja da beginnt ich schon in meinem Buch bzw.

00:04:14: unserem Buch welches ich mit Ron Pardos geschrieben habe.

00:04:17: Und der erste Satz im Buch beginnt Der Supermarkt ist kein neutraler Ort Und der letzte Satz, der endet damit.

00:04:25: Jetzt hat man eingekauft und satt in seine eigene Gesundheitskasse eingezahlt und dazwischen passiert eben ganz viel oder sollte ganz ganz viel passieren weil Supermarkt ist quasi ich nenn das mal das Fitnesszentrum der Ernährung.

00:04:41: Das heißt da kann man trainieren sich gut einzukaufen und Man muss nicht eines bewusst sein an supermarkt is ein Unternehmen.

00:04:48: das heißt man ist sehr Umsatz gesteuert, auch Profit gesteuerd und man möchte verkaufen.

00:04:54: Und da zieht man verschiedene psychologische Schubladen um Konsumentinnen und Konsumenten eben dazu verführen mehr zu kaufen oder Dinge zu kaufen die die Augen möchten aber nicht die der Körper beraucht.

00:05:05: und deswegen ist es ganz ganz spannend dass man eine Entscheidungsgrundlage hat ein Wissen hat wie ich am besten durch den Supermarkt

00:05:11: komme.

00:05:12: Ja genau, vielen Dank.

00:05:13: Aber jetzt haben Sie uns nicht verraten in welche Richtung man immer geführt wird und aus welchem Grund?

00:05:18: Also wir kommen schon mal rein... Das fängt ja schon an mit den Einkaufswägen.

00:05:23: Die Einkaufswägen sind schon relativ groß.

00:05:24: das verführt dazu dass man keinen halben gefüllten Einkaufswagen hat, man möchte ihn also füllen.

00:05:29: Dann geht die Tür auf und dann wird schon berieselt mit Gerüchen, mit Licht Mit Musik.

00:05:35: und das Interessante ist, die Musik hat immer so siebzig bis fünfundsevzig Beats per Minute.

00:05:40: Und Sie als Medizinerin wissen auch, dass geht so in Richtung Ruhepulz nicht ganz aber es beruhigt schon mal und suggeriert einfach eine angenehme Einkaufsatmosphäre.

00:05:52: im oder entgegendes Urzeigersinns, wie es man geführt durch die verschiedenen Abteilungen.

00:05:56: Das sind so Roundabout-Vierzehnabteilung und da stecken die Verführungen.

00:06:01: Und das Interessante ist so die Kernnehmensmitteln, sagen wir mal Eiermilchmehl, das sind so die Grundnahungsmittel, die sind im Zentrum des Supermarks versteckt und man muss sich dann entlangschlängeln an all den Verführerungen, in denen man ausgesetzt ist und da tappt man auch gerne einen Schamant rein.

00:06:18: Und ja, da liegt die Grupps gerade der Anspruch sich in diesem Einkaufsdschungel zurechtzufinden um nicht in die Fallen zu tappen.

00:06:26: Das merkt man ganz am Ende nämlich dann wenn ich meine Waren auf das Kassenband lege dass man sagt sich so ein bisschen kratzt und sagt eigentlich habe ich jetzt mehr eingekauft und nicht die Dinge wie ich eigentlich auch einkaufen wollte.

00:06:37: Dann ärgert man sich ein bisschen und wenn da die Dinge liegen die gesund sind und eine Investition in einen Körper sind dann haben wir alles richtig

00:06:45: gemacht.

00:06:47: Wir kommen auch gleich noch mal auf einzelne Produkte, die ich in meinen Einkaufswagen legen sollte oder nicht.

00:06:52: Wenn ich mich gesund ernähren will aber Sie haben es jetzt gerade ein bisschen versteckt in Ihrer Antwort gesagt man wird immer gegen den Uhrzeigersinn im Supermarkt geführt.

00:07:01: Ich habe tatsächlich diese kleine Übung die ich am Anfang für die Hörerinnen und Hörern gestellt hab Auch mit mir in meinem Kopf gemacht Und gemerkt ihr das stimmt!

00:07:10: Es stimmt wirklich Die supermerkte die ich regelmäßig besuche.

00:07:13: dort wird man gegen den Urzeugersinn geführt Und zwar, so habe ich das bei Ihnen gelesen.

00:07:19: Weil das ein Gefühl ist was ein weniger Stress.

00:07:22: Das fand ich total interessant!

00:07:24: Woran liegt das, dass man sozusagen wenn man links geführt wird weniger rennt sich weniger gestresst führt?

00:07:31: Ja es ist einfach die Psychologie.

00:07:33: Das Interessante ist es gibt Unternehmen, die nur dafür ausgelegt sind quasi Supermärkte auszustatten und es gibt Eye Tracker Es gibt Verhaltenes gibt Bodenbelege Die sind ein bisschen langsamer, die sind etwas rutschfeste.

00:07:44: Es gibt Farben, die suggerieren zum Beispiel gelb-und rot suggeriert Schnäppchen Angebote on sale blaue Farben, die suggerieren Hygiene-Sauberkeit.

00:07:54: Also Hygienartikel ist man schon sehr ausgefuchst und man hat einfach gemerkt am Kaufverhalten, am Tracking das Menschen, die entgegendes Uhrzeigersinn einkaufen länger verweilen Und das ist wirklich sehr, sehr spannend und so werden die Märkte eben aufgebaut.

00:08:10: Das gilt übrigens auch für Tankstellen.

00:08:12: wenn man sich daran erinnert dass man nur mal eben bezahlen möchte um muss erstmal durch die ganzen Gänge durch und dann merkt man dass man dann eher dazu geneigt ist in Schokorie noch schnell mitzunehmen, dass wir alles mit einer Sekundenentscheidung zusammen und es tief bei uns evolutionär verwurzelt oder beziehungsweise auch an trainiert und das kann man abstreifen um seinem Körper was besseres zu

00:08:33: tun.

00:08:33: Bevor wir zu der Ernährung kommen, sie haben es eben schon gesagt auch der Einkaufswagen spielt eine Rolle und er wird seit Jahren immer größer damit wir irgendwie weniger das Gefühl haben dass wir viel eingekauft haben.

00:08:46: dem würde ich absolut zustimmen.

00:08:48: Ich finde aber irgendwie Einkaufswagen an sich nicht besonders schön.

00:08:51: also ich merke immer wenn weiß was ich kaufe und schnell noch mal in den Supermarkt gehe, dass sich oft eher zu meiner eigenen Tasche greife oder eben eine von diesen Körben nehmen.

00:09:01: Weil diese Einkaufswagen oft irgendwie für mich treckig wirken und da liegen dann auch Reste von dem der vorher eingekauft hat drinne.

00:09:09: Geht es also bei der Gestaltung der Einkaufswagen nur um die Größe?

00:09:13: Oder ist denn nicht auch noch Luft nach oben, die uns angenehmer zu machen?

00:09:17: Also es geht psychologisch

00:09:18: um viel

00:09:19: mehr.

00:09:19: Es geht einmal um die Größe, dann rollen die Wagen noch leicht.

00:09:22: also ich kann wirklich wenn der voll ist noch länger länger rollen.

00:09:26: und da sprechen das ganz ganz spannend an nämlich welchem Zustand ich einkaufe?

00:09:31: Das Zustand der sollte sein oder nicht sein Ich muss noch irgendwas für heute Abend einkaufen.

00:09:37: Das ist eine ganz schlechte Ausgangsposition, weil dann kauft man eher mehr Quatsch ein was man braucht sondern nach Einkaufsliste.

00:09:43: Und da gibt es einen Spruch von mir vor euch mit nämlich planet an Essen und ist nach deinem Plan wenn ich mit Einkaufszettel loslege dann kaufe ich nach Rezept ein.

00:09:52: das heißt ich muss mir im Vorfeld schon Gedanken gemacht habe Was esse ich?

00:09:55: Weil dann glaube ich kaufe Ich klüge ein und dann reicht tatsächlich auch so ein kleiner Korb den ich nehme um dann eben auch einzukaufen habe eine Struktur die ich mitnehmen kann.

00:10:05: Dann gibt es den Klassiker, dem man weiß aber der häufig nicht umgesetzt wird nämlich nicht hungrig einkaufen zu gehen sondern vielleicht schon mal ein Wasser und Apfel vorher zu essen.

00:10:16: das ist so mein Tipp.

00:10:17: Und dann gehe ich viel entspannter rein und tappe nicht in diese Schokoriegel Snackfalle so dieses Belohnungssystem was man noch mitnehmen möchte.

00:10:25: Das erleichtert den Einkauf schon ungemein und habe einen ersten Schritt schon einmal gemacht.

00:10:31: Ja, und jetzt letzte psychologische Frage.

00:10:34: Sie haben das eben auch schon mal gesagt der Supermarktbetreiber sozusagen spielt auch immer gerne mit dem Licht.

00:10:40: Jetzt habe ich ja gesagt bei den Einkaufswagen das konnte ich nachvollziehen Bei dem links rum gegen Urzeigersinn laufen Das konnte ich auch nach vollziehen.

00:10:48: Dann hab' ich überlegt Licht habe ich tatsächlich noch nicht wahrgenommen Ändern die das so sensibel dass Ich das tatsächlich einfach nicht merke Und trotzdem Psychiologisch drauf reagiere.

00:10:59: Ja, das Marketing schon richtig gemacht.

00:11:01: So lange man es nicht merkt ist es ja so unterschwellig.

00:11:03: dann läuft gerade bei Gemüse dieses grünliche Licht.

00:11:08: das ist total spannend.

00:11:10: was dann quasi diese Gesundheit so gerede?

00:11:13: Bio Gerade vom Feld ist mir noch ein bisschen bestäubt mit Feuchtigkeit.

00:11:17: also quasi wie in einem so dreideh Kino wird man da schon gespielt und man sieht einfach wow!

00:11:23: Das ist frisch.

00:11:24: Man kauft dann mehr ein.

00:11:25: In den Küllregalen ist eher weißlich das Licht Milchprodukte, Kühl, Klinesterie.

00:11:31: also schon einfach suggerieren.

00:11:33: Käseabteilung achten Sie mal drauf ist gelbliches Licht.

00:11:36: und was noch viel interessanter ist dass gerade so die Abteilungen zwei so Backautomaten das sind so die Backwaren Das duftet schonmal nach Backwareen und das Interessante ist das ist künstlich hergestellter Duft der verströmend wird, das kommt nicht aus dem Automaten.

00:11:50: Dass man dann schon ein bisschen sich heimisch wohlfühlt Emotionen auch eine Rolle spielen.

00:11:55: Das Ganze läuft unterschwillig ab und wenn sie es nicht mehr in den Kopf schmiedt hat die Marketing-Abteilung wirklich einen guten Job gemacht.

00:12:01: aber das ist ja auch nicht alles schlimm verkehrt.

00:12:03: ich bin nur der Meinung man soll einfach wissen was zu tun ist und dann auch Strategien entwickeln um mit gutem Gefühl auch wieder aus dem Supermarkt rauszugehen.

00:12:14: Sehr gut, dann machen wir doch jetzt mal wirklich weiter wie versprochen sozusagen mit einzelnen Produkten oder dem Produkt was ich in meinen Einkaufswagen lege.

00:12:23: und da kennen glaube ich alle diesen sogenannten Nutri-Score also dieses bunte abc.de wo man drauf sehen kann wie gesund oder wie ungesund ein Lebensmittel ist.

00:12:34: das habe ich auch schon öfters gehört aber auch bei ihnen nochmal gelesen.

00:12:37: der is eigentlich völliger quatsch zur Orientierung weil der mir gar nicht wirklich eine Relevanz gibt, wie gesund oder wie ungesund ein Produkt für mich ist.

00:12:49: Erklären Sie uns doch bitte noch mal was muss ich über diesen Nutri-Score, den wir ja wirklich in die Augen sticht wenn ich so einen Produkt in die Hand nehme?

00:12:56: Was muss sich über den wissen?

00:12:58: oder brauche ich mir denn eigentlich überhaupt nicht mehr anzugucken?

00:13:01: Ja also das haben sie total charmant und nett gesagt.

00:13:04: Der Nutri Score ist Quatsch!

00:13:06: Da musst du ein bisschen zurückspulen.

00:13:08: So meine Rhetorik Von Gut ist nicht schlecht.

00:13:14: Das Gegenteil von Gut ist gut gemeint und der NushiScore, das hat es schon rund über zehn Jahre eingeführt.

00:13:21: Es war wirklich gut gemein, warum?

00:13:23: um den Verbrauchern, Verbraucherinnen zu zeigen wo sind Lebensmittel die gut sind?

00:13:28: Und man geht ein einfaches System, nämlich doppelt gemoppelt, nämlich A bis E. Das geht auch zum amerikanischen, also A plus.

00:13:35: Also das ist ein guter Score oder ich würde es jetzt hier bei uns ein bisschen eindeutschen nach Schulnoten von eins bis fünf.

00:13:43: D.h.,

00:13:45: B ist eine zwei, also okay so kann man einfach sich dann orientieren.

00:13:49: was die Sache so ein bisschen tricky macht ist dass der Nutzy-Score einmal natürlich nicht alle positiven Zutaten beinhaltet oder berücksichtigt, sondern es ist einfach nur eine kleine Zielgruppe und da legst du die Krucks.

00:14:05: Unter anderem ist das auch noch freiwillig zu verstehen.

00:14:08: Das heißt dass ein Hersteller der einen A möchte kann unter Umständen Ballerstoffe geben einen guten Score Künstlichen Zufügen und auch ein paar Vitamine.

00:14:20: Künstliche Zufügen, also einer minderen Qualität weil die wird eben nicht berücksichtigt sondern eben die Zutaten.

00:14:25: und schwuppt die Wupp trifft so'n bisschen ja Chemie auf Food Design und ich kann mir so einen A oder einem B erhaschen Und Ich muss auch wissen dass es nur in einer kategorie angewandt wird das heißt wenn ich eine Pizza

00:14:39: b

00:14:40: habe dann ist es nur Eine Pizza B, die in den Vergleich zu anderen Pizzen ein W enthält.

00:14:46: Aber nicht per se eine Zwei ist.

00:14:48: Das heißt, die Pizza wird nicht mit Obst oder Gemüse verglichen sondern nur unter den Pizen?

00:14:53: Genau!

00:14:53: Nicht Obst und Gemüsen.

00:14:55: auch da ist auf jeden Fall noch großes Entwicklungspotenzial Und das ist dann schon so ein Marketing-Tool um auch hier Verbraucherinnen und Verbrauchern auch so bisschen ja zu ködern.

00:15:03: und deswegen habe ich auch mein Buch tatsächlich geschrieben um dann zu sagen hey Das ist quasi das, was vorne auf der Verpackung steht und die Wahrheit der Quellkurs des Produks ist auf der Rückseite.

00:15:15: Es sind Zutatenliste!

00:15:16: Und da kann man nicht mobeln oder fuddeln, denn in der Zutatenniste muss das drinstehen, was auch drin ist.

00:15:23: Also Zutadenliste heißt etwas zugegeben wird... ...und das ist tatsächlich in meinem Buch beschrieben.

00:15:28: wie lese ich die Zutatanliste?

00:15:30: Wie kann ich das Gute?

00:15:31: von dem weniger guten unterscheiden.

00:15:34: Mit einfachen Hilfsmitteln, mit einfachen Mitteln.

00:15:37: Klar man weiß das es zuerst in der Zutatenliste hat den größten Anteil.

00:15:42: aber es gibt auch ganz viele Dinge in der zutatenlisten.

00:15:45: die versteht man nicht.

00:15:46: Und jetzt möchte ich Ihnen schon vorschlagen, einfach für Sie auch mal so zwei Tipps geben und man sagt ok.

00:15:50: Weil ich sehe das quasi so auch für mich als Sport.

00:15:53: also wenn ich in den Supermarkt gehe sehe ein Produkt was vorne drauf steht gesund well fit vegan bio dann ist es für mich erstmal oder sogar Nutschiskur A oder B ist das für mich erst einmal eine sportliche Herausforderung.

00:16:04: Ich nehme gerne das Produkt in die Hand drehe es um und da gibt es zwei Dinge die ich beachten sollte.

00:16:10: Wenn ich die Zutaten auf der Zutatenniste tatsächlich auf meinem Teller sehe ist schon mal alles gut gemacht.

00:16:17: Wenn immer da viele künstliche Zutatstoffe sind, die ich gar nicht sehe sondern nur irgendwie eingepresst sind dann ist das schonmal vorsichtig geboten.

00:16:25: Ich habe so ein Ampelprinzip entwickelt also wäre das quasi gelb aufpassen obacht.

00:16:30: und das zweite ist wenn ich jetzt mit den Zutaten der Zutattenliste sind das Produkt selber in der heimischen Küche zubereiten kann ist es gut.

00:16:38: Wenn ich dafür aber ein Chemie-Labor anmieten müsste, auch da sind die Alarmglocken groß und so sehe ich einfach, trainiere ich mich um mich eben nicht vom Marketing den Kettchen zu lassen.

00:16:48: und deswegen habe ich in dem Buch dieses Ampelprinzip entwickelt was heißt man kann das Buch mit in den Supermarkt nehmen?

00:16:53: Grün heisst Feuer frei!

00:16:56: Das sind Lebensmittel die auch ein gutes Leben vermitteln und das ist anzutrainieren.

00:17:00: Gelb kann man mal machen, aber eben mit Bedacht und nicht zu häufig.

00:17:04: Und rot heißt tatsächlich ah Finger weg.

00:17:07: das sind eben Dinge die man eben nicht nicht machen sollte.

00:17:09: deswegen habe ich eingangs gesagt Der Supermarkt ist unser Fitnesszentrum für den Studium der Ernährung, weil man muss nicht direkt von Anfang an perfekt sein.

00:17:18: Man darf trainieren und auch Fehler machen aber mit Pö ab Pö besser und am Ende ist das ja mit mehr Lebensqualität verbunden und man merkt einfach wow es hat doch was damit zu tun dass ich einkaufe was auf dem Teller landet und dann letztendlich im Körper.

00:17:33: und das möchte ich jedem das Gefühl vermitteln.

00:17:36: So, wir haben jetzt schon mal gelernt.

00:17:37: Den Nutri-Score kann man eigentlich vergessen wenn dann muss man auf die Inhaltstabelle auf der Rückseite gucken und sie haben eben auch schonmal das Wort Bio in den Mund genommen.

00:17:47: Das ist ja auch so was was total gut funktioniert Wenn man sich an Regalen entlang hangelt und guckt Was nehme ich denn jetzt in meinen Einkaufskorb?

00:17:56: Ach da steht bio!

00:17:56: Das ist sicherlich gut.

00:17:58: Sie sagen aber naja Prinzipiell schon Aber es gibt auch durchaus Lebensmittel und Produkte.

00:18:03: Da kann man ganz beruhigt zu nicht bio greifen, was ja oft die preiswertere Variante ist.

00:18:10: Erklären Sie doch mal wo sollte ich tatsächlich auf dieses Bio-Siegel achten und da lohnt sich auch die Investition?

00:18:17: Und wo kann ich eigentlich ganz getrost das Bio links liegen lassen?

00:18:22: Ganz ganz wichtige Frage weil bio ist ein Marketing Tool Bio Siegel sind generalisiert, standardisiert und dann hat man auch die Möglichkeit so Bio Siegelselbe als Hersteller ein bisschen zu verpacken, eine eigene Kreation.

00:18:36: Das heißt man ist das schon getäuscht.

00:18:37: aber bio ist an sich schon mal gut nämlich Angebot und Nachfrage und man merkt dass sie supermärkte schon darauf reagieren.

00:18:44: bei bio ist

00:18:45: gefragt.

00:18:46: Und jetzt gibt es tatsächlich Lebensmittel, wo Bio absolut Sinn macht und Bio man eben auch

00:18:53: nicht

00:18:54: unbedingt ein Bio nehmen muss.

00:18:55: Weil Bio ist in der Regel auch teurer.

00:18:57: Da gibt's zwei Dinge die ich beachten sollte für mich als Verbraucher nämlich einmal das Lebensmittel wo ich die Schale mit esse, die sollten auf jeden Fall Bio sein weil da sind mich die Pestizid belastet das sind zum Beispiel Erdbeeren oder auch Trauben.

00:19:13: Da esse ich ja die Schäle ich ja nicht vorher dann esse ich also quasi es mit oder auch Blattsalate.

00:19:19: da sollte man schon auf bio achten auch wenn die Form so ein bisschen vielleicht ursprünglicher ist.

00:19:25: da ist also die Qualität schon wesentlich besser.

00:19:29: aber Lebensmittel die eine Schale haben Konventionelle Produkte zurückgreifen, weil es auch günstiger ist.

00:19:38: Da fällt mir die Banane zum Beispiel ein.

00:19:40: Ja man kann auch Bio-Banane auch aus Überzeugung nehmen aber das ist dann nicht unbedingt zwingend notwendig oder Avocado.

00:19:47: Das sind also Dinge wie die Lebensmittel.

00:19:48: die kann ich also konventionell auch nehmen.

00:19:51: wenn ich auch auf Nummer sicher gehen möchte habe ich im Buch auch verankert, man kann es auch waschen mit Natronlauge und das mache ich selber auch.

00:19:58: Ich nehme Obst und Gemüse, nehme eben auf einen Liter ein Teelöffel Natronsalz, das ist Backpulver, lass es einweichen und dann hab' ich schon mal eine gute Chance dass viele Schadstoffe-Schmutzstoffe, Pestizide gelöst sind und das gibt auch schonmal ein gutes Gefühl und dann gehe ich fast auf Nummer sicher!

00:20:16: Das leuchtet natürlich total ein bei Obst und Gemüse, weil man das sozusagen direkt ist und oft unverarbeitet.

00:20:22: Aber wie ist es denn zum Beispiel im Kühe-Regal?

00:20:24: Bei Bio Käse, bei Bio Joghurt, bei bio Milch... Also es gibt ja auch Biomeel, es gibt fast alles mittlerweile mit Bio.

00:20:32: Würden Sie da auch so einen Unterschied machen wie beim Obst?

00:20:36: oder ist das jetzt tatsächlich nur bei Lebensmittel mit dem Bio interessant die man schälen kann oder direkt verzehrt?

00:20:44: Genau, also dass das Bio verfolgt uns ja im ganzen supermarkt und es gibt auch biofleisch.

00:20:50: Bio-Milch, Bioprodukte da macht es auch Sinn weil es geht nicht nur um die Tierhaltung des Tierwohl was für mich auch ein wichtiges Thema ist davon ab als geht auch um die Qualität Wie Tiere gefüttert werden.

00:21:02: bei bio hängt er mit dem Futter zusammen?

00:21:04: Und wie kommen denn Nährstoffe in die Pflanzen durch den Boden?

00:21:10: Wenn ich Kageböden habe oder Bio-Böden, die gut versorgt sind, dann fahre ich mal besser mit.

00:21:15: Wenn Tiere mit gutem Futter, Kräutern und guten Füttern gefüttert werden, also auch Biofutter, dann habe ich ein besseres Nährstoffprofil im Fleisch enthalten.

00:21:28: Das gilt für Bio-, Quark-, Milch.

00:21:32: D.h.,

00:21:32: die Nährwerte sind in der Regel besser als eben bei anderen Produkten.

00:21:38: Und was es noch wichtig ist zu erwähnen, das sind einfach noch so ganz spezifische Infos.

00:21:43: wir haben ja sekundäre Pflanzenstoffe, sekundere.

00:21:45: Pflanzenstoffe sind Stoffe, das muss ich vielleicht ganz kurz erklären Frau Schmidt, sind Stofe in der Pflanze, das ist Farbe Geruch und Konsistenz die Fressfeinde abschrecken.

00:21:56: Das heißt ein Schutzmechanismus.

00:21:58: Und dieser Mechanismus ist für unseren Körper wirklich super, super wichtig.

00:22:02: Bindet eben quasi frei radikale also ist quasi zell gesund.

00:22:06: und Lebensmittel die nicht Mit Pestiziden bearbeitet so müssen sich selber noch wehren gegen Fressfeinde, bilden mehr sekundäre Pflanzenstoffe und sind dementsprechend nährstoffreicher als eben andere Produkte.

00:22:18: Also es ist ein bisschen eine Kettenreaktion.

00:22:21: also Bio macht da in jedem Fall auch Sinn.

00:22:23: aber ich sollte schon darauf achten dass das kein Siegel ist was ein Hersteller willkürlich einfach einem unterjubeln

00:22:29: möchte.

00:22:30: Jetzt haben sie schon die Fleischtheke erwähnt.

00:22:32: Das ist ja auch so ganz spezieller Bereich im Supermarkt Und bei der ganzen Diskussion um Die Gesundheit von Wurst und Fleisch.

00:22:41: Und die Frage, wie wir äh guitarisch leben sollen entsteht ganz schnell dieser Eindruck dass man eigentlich gar keine Fleisch- und Wurst mehr essen sollte und schon gar nicht das was man mal so eben im Supermarkt gekauft hat sondern dann wenn überhaupt beim Bio-Bauer oder bei dem ausgezeichneten Metzger.

00:22:58: um ehrlich zu sein entspricht aber eben nicht der Lebensrealität vieler, weil das auch sehr teuer ist oder eben der Biobauer gar nicht unbedingt direkt um die Ecke ist.

00:23:08: Wie stehen Sie denn zu Fleisch und Wurst aus dem Supermarkt?

00:23:12: Das ist wirklich elementar, dass gutes oder gute Lebensmittel auch in der Regel mehr kosten tatsächlich!

00:23:19: Natürlich ist aber das Optimum so die Theorie, dass ich weiß wo das Fleisch herkommt, was ich selber sagen muss vom Biobauern BioMesca aufzunehmen.

00:23:28: Aber die Transparenz geht auch da hin.

00:23:31: Auch bei den Supermärkten, dass die Herkunft eben auch geführt wird.

00:23:35: Jetzt muss ich eins sehen wenn ich also Fleisch essen möchte was einen guten Nährwert hat.

00:23:39: Das muss man dazu sagen.

00:23:41: Brauche ich aber nicht diese Mengen, diese Massen die ich essen sollte Also zwei Personen Fleisch in der Woche, zwei bis drei das sind ungefähr sechshundert Gramm an Fleisch sind total sinnig und geben also auch einen fühlbaren Mehrwert.

00:23:56: Man kann die Nährstoffe haben, da B-Vitamin B-Zwölf ist ganz wichtig auch im Bezug auf vegetarisch vegan.

00:24:03: Wir haben Proteine also es ist wirklich sehr sehr nährstoffreich aber ist um das große.

00:24:08: Aber viele Menschen verwechseln Es mit Wurst und Fleisch.

00:24:12: waren Das hat nichts Mit Fleisch zu tun.

00:24:15: Also hochverarbeitete Salami Wurst Leberkältes und so weiter, das sind Dinge die sind hochprozessiert haben sehr viele Zusatzstoffe.

00:24:24: Und es hat nichts mit Fleisch zu tun.

00:24:25: dann wirklich dass das reine reine Fleisch

00:24:27: vom

00:24:28: Tier was ich dann auch nehmen sollte wenn ich da im Supermarkt auch

00:24:31: auf Bio

00:24:31: achte Dann ist weniger mehr und dann kann Ich auch eine höhere Qualität nehmen habe eine andere Wertigkeit.

00:24:36: Das merkt man auch daran dass es jetzt gerade beim Braten ganz so klein wird weil häufig Billigfleisch, ich werde es mal so deklarieren sehr viel mit Wasser hochgepeppelt wurde und in der Pfanne dann quasi schrumpft.

00:24:52: Und das ist beim Bioprodukten eben nicht zu der Fall.

00:24:54: also Wurstwaren und so weiter wirklich komplett von meiner Liste streichen ist bei mir auch Ampelsystem rot, sondern eben das gute Fleisch.

00:25:01: Das darf gerne rotes Fleisch sein in maßen Essen, es hängt so ein bisschen davon ab ob ich empfänglich bin für Entzündung dann gerne auch Geflügel.

00:25:10: also weißes Fleisch ist sehr proteinreich und was noch die Champions League ist.

00:25:14: beim Fleisch ist tatsächlich Wild.

00:25:16: Warum Wild?

00:25:17: Weil Wild ist wieder mit Kräutern gefüttert hat ein gutes Fettsäure Profil.

00:25:21: Also das darf gerne auf dem Speiseplan sein aber eben mit

00:25:24: Bedacht Gut, dann gehen wir jetzt noch mal ein bisschen weiter im Supermarkt.

00:25:27: Ich vermute ich gehe jetzt falsch rum weil eigentlich das Brot glaube ich normalerweise vor der Wursttheke kommt.

00:25:34: aber die Brotabteilung im Supermarkt interessiert mich jetzt doch nochmal.

00:25:39: meine Großeltern hatten selbst eine Bäckerei also so einen richtigen Handwerksbetrieb.

00:25:42: deswegen finde ich das ganz besonders schade dass es immer weniger Bäckereien gibt die selbst backen und dass man doch sehr oft das Brott eben mal so im supermarkt mitnimmt.

00:25:52: Aber so ist es!

00:25:53: Das ist die Realität.

00:25:54: Das ist ja auch die Frage, wie wir Käufer uns verhalten und wo wir das Brot eben kaufen.

00:26:00: Aber Sie haben die Frage gestellt in Ihrem Buch woran erkennt man eigentlich noch gesundes Brot?

00:26:06: Und das finde ich tatsächlich gar nicht so einfach!

00:26:08: Erklären sie doch mal wann kann ich auch beruhigt im Supermarkt mit nehmt.

00:26:12: Sie haben schon gesagt, wir werden gelockt mit irgendwelchen Geruchsstoffen und daran darf ich mich schon mal nicht orientieren und auch nicht wenn einfach nur Vollkorn drauf steht.

00:26:21: Ja genau wo sie selber sagen vollkorn aufsteht und es wird manchmal so dekoriert mit Körnern.

00:26:25: das heißt man hat ein Brötchen und es sind zum Körne oben drauf ist aber eben nur fassade Dekoration und da sprechen sie etwas an was für den Verbraucher oder Verbraucherin ganz wichtig.

00:26:37: woran erkenne ich ein gutes Brot.

00:26:39: Das ist gar nicht mal so schwierig, sondern ich muss es auch hier umdrehen auf die Zutatenliste gucken und wenn ich das nicht direkt finde... Es gibt immer eine Kladde, die ist irgendwo an der Seite wo ich die zutatenliste eben sehen kann.

00:26:51: und ein gutes brot braucht nicht viel!

00:26:53: Es braucht Wasser, Hefe, Salz und auch eben einen Corn oder ein Schrot.

00:26:57: und das reicht für ein gutes Broot.

00:26:59: natürlich noch Sauerteig wäre ganz ganz wichtig.

00:27:02: Ein einfaches Tool ist das Brot auch mal in die Hand zu nehmen, denn ein gutes Brot hat auch Gewicht.

00:27:09: Hat Inhalt!

00:27:11: Daran erkennen wir es schon.

00:27:12: und man sollte sich nicht täuschen lassen von Dunkeln.

00:27:15: Von der Farbe bei dunkes Boden haben sie schon angesprochen, suggeriert bei uns Gesundheit.

00:27:21: Dunkel gleich gesund.

00:27:22: Da aber ein Brot, ein Roggenbrot schon sich Roggen brot schimpfen darf wenn es einen daßig Prozent Roggen hat und hätte dann eben neunundseißig Prozent Weizenmehl wäre es weiß wird häufig eingefärbt mit Rübensaft mit Malzextrakten um das einfach wieder zu färben.

00:27:39: Das sieht man erkennt man an der Zutatenliste und da sollte man in jedem Fall drauf schauen Und ich finde ist auch so interessant dass reich wie ich das ein zweimal gemacht habe dann kenne ich meine Pappenheimer wirklich von dem Brot und kann das gute Brot eben von den weniger guten unterscheiden.

00:27:52: Also man muss immer auf die Zutatenliste drauf schauen, und dann in der nächsten Enzanz auf die Nährbeitabelle... Und das ist ein Training!

00:27:59: Dann bin ich einfach gewappnet gegen solche Blender, die tatsächlich auch unsere Backautomaten sind.

00:28:05: Leider auch Backwaren, also Backwarensüßwaren ... auch Brezeln.

00:28:10: Das ist ernährungsphysiologisch wirklich

00:28:12: kein

00:28:13: Vorsprung, sondern es ist das was die Augen möchte und nicht was der Körper braucht.

00:28:17: Mit sehr vielen Transfetten, sehr viel Zucker weil Süßes verkauft sich besser also sweeten Cells und das gilt auch für die Backwaren und man wundert sich wo überall Zucker eben drinsteckt!

00:28:27: Und ich muss nochmal so ein bisschen in die Tiefe gehen... Also zusätzlicher Zucker!

00:28:31: Der Zucker ist nicht unser Fallend aber der Zucker hat in der Zutatenliste zugesetzt wird schon weil auf Dauer macht es uns krank Und da setzt die Lebensmittelindustrie an.

00:28:42: Ich hatte eigentlich gesagt, die Zutatenliste ist der Quellcode des Produktes aber rhetorisch gesehen kann ich Zucker auch anders verpacken als nur mit Zucker, nämlich Syrup, Maltodextrin, Dextrose und so weiter über Rübensaft.

00:28:59: das hört sich alles erst mal nett an Aber dann schickt ihr auch irgendwo Zucker drin und da sollte man schon die Augen

00:29:04: aufhalten.

00:29:05: Gut, wir gehen weiter auf unserer Route durch den Supermarkt und kommen jetzt zum Tiefkühlbereich.

00:29:09: Der ist ja tatsächlich immer am Ende!

00:29:12: Meistens auch.

00:29:13: Das ist klar, wenn man das am Ende einpacken soll weil sonst die Kühlkette nicht aufrechterhalten werden kann.

00:29:19: Mich als Mutter hat sehr gefreut zu lesen dass sie Tiefkühlprodukte absolut empfehlen!

00:29:26: Dass sie sogar kulinarisch durchaus auf der gleichen Höhe wie Frischware sehen und einen Gewinn in Sachen Zeit und ja sehr effektiv eingesetzt.

00:29:35: Woher kommt dieses Loblied auf die Tief-Kühl Produkte?

00:29:39: Es ist ja nicht unbedingt so, dass man da unbedingt immer mit guten Gewissen reingreift.

00:29:43: Also bei Tiefkühl, der darf man ruhig ein bisschen verweilen gerade in der Tief-Kühlkost.

00:29:48: ja es hat so ein schlechtes Image eigentlich weil das ist mal Tief Kühl Pizza, Chicken Nuggets und so das sind solche Dinge die einem sofort anspringen oder grob hätten wo man auch was heißt.

00:29:59: nicht so gut.

00:29:59: aber das ist gar nicht gemein mit dem mit der Tif-Kühlkost.

00:30:02: und in meinem Buch habe ich nochmal explizit gesagt bevor ich Tief kühl kost Einkaufen muss ich mal in der heimischen Tour gucken, ob nicht irgendwelche verborgenen Schätze dort sind.

00:30:13: Man ist nämlich häufig dazu genannt einfach einzukaufen was man gebrauchen könnte und dann sind so Produkte drin die schon ewig im ewigen Eis verschwunden sind.

00:30:22: in der Tour also heißt einfach ich muss gucken habe ich noch etwas da was sich verbrauchen kann?

00:30:29: Und wenn ich merke ich brauche etwas dann kann ich gerne zur Tiefkühlkost auch gehen.

00:30:33: und tatsächlich gibt es unter Umständen Fisch.

00:30:36: Fisch ist ein gutes Beispiel, wir sprechen nicht von Fischdäbchen weil die Zutatenliste gibt es eben nicht her.

00:30:40: aber Fisch der eingefroren ist hat einen riesen Vorteil.

00:30:43: Nämlich dass er fangfrisch Schokophon ist und nicht lange Transportwege als Frischfisch überstehen muss wird es erst im letzten Drittel des Reifungsprozesses geerntet und dann eingefroren.

00:31:07: Wenn es lange Transportwege sind, sagen wir mal Kiwis aus Neuseeland.

00:31:10: die werden roh oder nicht reif geflückt und reifen noch weiter nach und was man weiß ist das im letzte Reife-Prozess die meisten Nährstoffe gebildet werden.

00:31:19: Deswegen macht es total Sinn, da auch Produkte eingefroren zu nehmen.

00:31:24: Hier lohnt sich in jedem Fall auch der Blick auf die Zutatenliste und dann habe ich wirklich was Gutes.

00:31:30: das Ich mache sind Beeren, Beeren eingeforben.

00:31:33: Ich hab maximale Nährstoffe.

00:31:35: Ich erhitze sie kurz tatsächlich nochmal auf neunzig Grad weil da kann sich Keime bilden.

00:31:41: Das gibt es auch bei Stiftung Warentest, wurde es herausgefunden.

00:31:44: da kann ich einmal kurz erhitzen.

00:31:46: und wunderbar für Smoothie fürs Müsli oder auch für die Kinder weil ich habe noch zwei kleine Kinder und wenn sie mit den Beeren experimentieren die essen ist dann selber und ich hab was wirklich gutes guten Grundstein gelegt.

00:32:00: Aber da muss ich jetzt mal nachfragen, also diese Bären haben wir tatsächlich auch in unserem Tiefkühlfrach.

00:32:04: Die mögen auch meine Kinder und ich durchaus auch.

00:32:08: aber wenn man die auf neunzig Grad erhitzt dann ist das ja nur noch so eine Soße!

00:32:11: Dann ist es ja kein Topping mehr zum Beispiel auf einen Joghurt oder auch... bei sich nicht für was anderes, dann ist das ja nur noch eine Brühe.

00:32:19: Ja

00:32:19: also die sind dann einmal kurz kurz erhitzt und ein bisschen weicher.

00:32:22: Das stimmt schon dass das geht aber man kann es muss uns nicht jedes Mal machen Also ab und zu auch mal gefroren reinnehmen.

00:32:29: Aber wenn ich sehr viel Tiefkühlbeeren nehme würde ich es ab und Zu tatsächlich auch schonmal erhitzen um einfach auf Nummer zu herzugehen Gerade wenn man bei schwangeren Frauen Bei älteren Menschen, wenn man so eine Vorerkrankung hat, wäre ich da schon ein bisschen vorsichtiger oder einen empfindlichen Magen habe.

00:32:47: Das wäre so oft nun mal sicher.

00:32:49: aber das kann man wunderbar nutzen für verschiedene Gerichte und dann hat man eigentlich eine gute Grundlage um dann ja ernähren.

00:32:56: physiologisch mein Begriff ist die Basisversorgung.

00:33:00: Das ist immer etwas, bei mir müssen in der Familie erst mal tagsüber eine Basis- versorgen haben bevor dann irgendein Quatsch gegessen wird.

00:33:09: und sie haben es gerade schon eingegangen gesagt oder ich man muss nicht perfekt sein.

00:33:12: und wenn ich achtzig Prozent Lebensmittel im Einkaufswagen habe und zwanzig Prozent quatsch hab ich schonmal eine gute Korte.

00:33:20: und wenn man jetzt so radikal rangeht das machen ganz viele sagen okay ab jetzt fange ich an mich gut zu ernähren kann nach hinten losgehen, weil es zu radikal ist und da sind meine Worte es wirklich charmant anzugehen.

00:33:34: Und ein schleichender Prozess heißt man darf Lebensmittel auch strecken.

00:33:38: wenn ich meinen Fruchtjoghurt möchte der jetzt fertig Produkt ist kann ich den Strecken mit Naturjogut und ich merke irgendwann brauche ich es nicht mehr und komme dann zum Joghut wo ich im früchtigen zusätze oder wenn ich sage die Pizza Aber bestücke sie selber mit Gemüse, dann habe ich schon mal den richtigen Schritt in die richtige Richtung gemacht und das macht Sinn.

00:34:01: Und da merke ich, dass sich mein Einkaufsverhalten zum Positiven

00:34:04: verändert.".

00:34:05: Das war jetzt ja schon fast wie ein Schlusswort von Ihnen aber zwei Fragen hab' ich noch?

00:34:10: Da müssen Sie jetzt noch durch!

00:34:13: Wenn man durch die Supermarktregale geht und zwar jetzt egal in welcher Abteilung, fällt einem die letzten Jahre immer wieder auf dass es ganz viele High Protein Produkte gibt.

00:34:24: Und zwar wirklich überall vom Beginn des Supermarktes bei den Nüssen angefangen bis zu den Tiefkohlprodukten.

00:34:30: Was halten Sie denn davon?

00:34:31: Sollte ich zu denen greifen?

00:34:35: High Proteine hört sich erstmal gut an Ich will's auch nicht verteufeln aber... Proteine ist ein sehr, sehr trennt gesteuert.

00:34:43: Das ist schon mal wichtig.

00:34:44: also das sind allen Social Media Kanälen High Protein und es merkt man die Produkte werden angeboten.

00:34:50: Protein ist super, super wichtig aber es kommt auch an wofür brauche ich das?

00:34:55: Bin ich Hochleistung Sportler dann kann es schon mal Sinn machen weil man muss wissen ich brauch immer einen Verbraucher.

00:35:04: Wenn ich nur Proteine nehme und sitze auf der Couch, habe ich keinen Effekt.

00:35:08: Und Protein also Eiweiße sind total wichtig weil es ist ein Baustoff und kein Betriebsstoff.

00:35:14: das heißt Es ist elementar.

00:35:16: war wir Frau Schmidt Wir sind nur Säcke aus Wasser und aus Aminosäuren.

00:35:19: deswegen ist Eiweiß ganz ganz wichtig.

00:35:21: So Ich kann mich abdecken mit Quark Mit Joghurt mit Skir Ist ja auch Riesen Riesentrend.

00:35:28: Fischfleisch Das sind schon mal gute Proteinkwellen Auch Hülsenfrüchte.

00:35:33: Protein Produkten ist häufig schon mal sehr viel Marketing vorne drauf und da greift wieder das alte Schema umdrehen.

00:35:41: Und dann merkt man ganz schnell, dass es sehr viele Zusatzstoffe drin sind die nicht reingehören.

00:35:47: Das wäre eher so bei mir.

00:35:48: gelb kann man mal machen aber sollte jetzt nicht keine Mahlzeit ersetzen auf Dauer sondern Es wäre quasi on top und die würde ich tatsächlich zu den zwanzig Prozent zählen, zu den Achtzig Prozent.

00:35:59: Ich kann mich punktuell immer einsetzen mit Sinn und Verstand chronisch konsumieren, weil es auf Dauer ist auch teurer davon ab.

00:36:09: Ja absolut.

00:36:10: jetzt zum Schluss sozusagen das Fazit.

00:36:13: ich habe mitgenommen eine Liste aus ihrem Buch nach der ich einkaufen gehen soll und die heißt zehn Lebensmittel plus ein Joker-Lebensmittel.

00:36:22: Das kann man so zusammenfassen.

00:36:23: Vielleicht können Sie auch unseren Hörerinnen und Hörern noch mal mitgeben, was steckt hinter dieser Formel die sie da aufgestellt haben nach der ich einkaufen gehen kann oder sollte?

00:36:51: Wir brauchen Wasser und das sollten wir also auch einkaufen beziehungsweise können sie aus dem Wasser handrinken.

00:36:57: Aber das wird häufig vernachlässigt, weil wir beschränken uns immer nur auf die festen Lebensmittel und häufig wird auch Humor mit Durst verwechselt.

00:37:03: Also das ist Punkt Nummer eins.

00:37:05: und die

00:37:06: zehn Lebensmittel, die im Einkaufswagen drin sein sollten, dass es in der ersten Abteilung Obst und Gemüse Also grünes Blatt Gemüse.

00:37:14: Egal, Obst kann man wunderbar mit rein geben.

00:37:17: Zuckerarmes Obst also alle Beeren und Kie wie Äpfel.

00:37:20: das sind also Dinge die da reingehören gerne auch regional.

00:37:23: Das ist super wichtig.

00:37:25: dann auch wir haben Beeren Wir haben buntes Knöllengemüse dass es auch entscheidend.

00:37:30: Passinake kann ich mit rein nehmen.

00:37:32: Die gute Kartoffeln fällt auch nicht raus.

00:37:34: die darf ich gerne nehmen.

00:37:36: wir haben Nüsse nüsse und Samen und Kerne.

00:37:40: Die darf ich auch gerne mal zum Snacken nehmen, zum veredeln.

00:37:43: Wir haben Naturjoghurt, wir haben Hülsenfrüchte mit Eiern.

00:37:47: Eiern haben wir noch gar nicht angesprochen.

00:37:49: Eieren ist eine Nährstoffbombe!

00:37:51: Ja,

00:37:51: Eier haben ihr Image ja wirklich sehr geändert in den letzten Jahren.

00:37:54: Sehr, sehr geendert, sehr, sehr gearndert.

00:37:56: Das sind welche Dinge die wichtig sind?

00:37:58: Dann haben wir fermentierte Produkte also Sauerkraut.

00:38:02: Kann doch gerne... kimchi sein, wo also die Milchsäure Bakterien für ein gutes Mikrobiome sorgen.

00:38:07: Das ist auch elementar.

00:38:09: gerne Fisch für Omega-III Säuren und gute Öle.

00:38:14: das ist wichtig, fett macht nicht fett, das ist auch ein großes Kapitel sondern worauf muss ich achten habe ich öde als Werkzeug in der Küche oder eben als Nahrungsmittel.

00:38:23: da kann man nochmal den Deep Dive machen und Glasbutton.

00:38:26: was liest die Kräuter und Gewürze, dann kann ich mir also viel Zucker und Salz sparen weil es sind ja auch Geschmacksträger.

00:38:33: Und wenn ich jetzt wieder zurück zu Kräutern gehe zum Micro Greens zu spossen habe ich schon mal den Einkaufswagen sinnvoll gefüllt.

00:38:40: und wenn ich dann rein gucke und sage wow, da ist es wieder die Basisversorgung.

00:38:44: Dann bin ich schon einmal gut gut aufgestellt und kann mit den Lebensmitteln wirklich gute Gerichte machen.

00:38:50: und dann bin ich auch länger satt weil ich einfach die Lebensmittel habe, die ein gutes Lebensvermitteln und nicht über Lebensmittel also Fertigprodukte Süßigkeiten etc.

00:39:00: Und das ist im Grundstein den ich gut legen kann.

00:39:02: und noch etwas zu vereinfachen Wenn man sich erst mal um eine Mahlzeit am Tag kümmert, um das Frühstück dann habe ich hier einen guten Grundstein gelegt.

00:39:12: Also ich habe Eiweiße Proteine, ich habe Beeren vielleicht ein bisschen gesunde Öl noch mit reinzunehmen.

00:39:18: Ich habe dann auch Ballerstoffe Das können also Winkelflocken sein Weizenflocken Flussamschalen, Chiasamen, wirklich die Palette ist groß.

00:39:27: Dann hab' ich einen Frühstuck was mich versorgt nicht nur satt macht sondern auch versorgt.

00:39:32: Und dann ist die Tendenz für Heißhunger, für Snacken eher schon weniger und das finde ich auch eine gute Sache.

00:39:38: Lieber Herr Manns vielen Dank für Ihren Besuch hier im Podcast.

00:39:42: Ich glaube, wir konnten da einiges mitnehmen.

00:39:45: Auch wenn man das Gefühl hat, wenn ich das alles umsetze dann bin ich ja stunden im Supermarkt am Einkaufen.

00:39:51: aber sie haben uns an manchen Stellen im Gespräch eben gesagt Wenn man ein bisschen was davon umsetzt oder es immer mal wieder macht Dann gibt es bestimmte Handgriffe die man sich einfach angewöhnt und dann wahrscheinlich am Ende tatsächlich gesündere Lebensmittel einkauft als man das heute macht.

00:40:06: Also vielen Dank!

00:40:07: Sehr geil!

00:40:08: Ja und Ihnen liebe Hörerinnen und Hörern, vielen Dank fürs Zuhören und Ihr Interesse.

00:40:12: Ich freue mich sehr wenn Sie auch das nächste Mal wieder dabei sind.

00:40:15: dann zu einem ganz anderen aber ebenso interessanten Thema.

00:40:18: Bis dahin wünsche ich Ihnen alles Gute.